Maïsbrood recept

maisbrood recept - brood bakken
In tegenstelling tot vele mediterraanse landen wordt er in Nederland niet erg veel maïsbrood gebakken. Zonde, denken wij van broodbakken.org want maïsbrood is toch wel één van onze favorieten. In dit maïsbrood recept hebben we maïs- en tarwemeel met elkaar gecombineerd omdat dit een wat luchtiger resultaat geeft.
Niet nodig maar wel lekker: voeg wat stukjes maïs toe dit geeft nog meer smaak aan je brood en geeft het een lekkere bite.

Ingrediënten

Voor 1 maïsbrood:

• 250 gr maïsmeel
• 450 gram tarwemeel
• 20 gram verse gist
• 1,5 dl. lauwe melk
• 2,5 dl. lauw water
• 2 eet. olijfolie
• 1 theelepels zout
• wat polenta om te bestuiven
• tip (extra): handje maïskorrels

Bereidingswijze

1. Doe de gist in een kom en meng geleidelijk het water erdoor. Voeg de helft van het maïsmeel en 60 gram van het tarwemeel toe. Roer door elkaar en dek af met folie. Laat 20 minuten op een warme plaats staan.

2. Roer de melk en de olijfolie door het gistmengsel. Voeg de rest van het maismeel en tarwemeel toe en roer door.

3. Kneed 10 minuten door tot een soepel deeg. Voeg eventueel de maiskorrels toe. Doe het deeg in een ingevette kom dek af en laat 1 tot anderhalf uur rijzen.

4. Sla het deeg door op een met bloem bestoven ondergrond en maak er een bal van. Leg op een met maïsmeel bestoven bakplaat, plat de bovenkant wat af en bestrooi met polenta.

5. Laat 1 uur rijzen onder een kom. Bak het maisbrood af in een voorverwarmde oven. Bak de eerste 10 minuten op 230 graden, daarna op 190 graden nog eens 25 minuten.

6. Je maïsbrood is klaar, genieten maar!

Laat hieronder weten hoe dit maïsbrood recept bevalt of stuur je eigen recept in als je het met andere broodbakkers wil delen! Een eigen recept insturen kan hier.

Deel dit met vrienden:
Pin It

Volkorenbrood bakken – recept met lange rijstijd

Volkorenbrood bakkenDit volkorenbrood recept hebben we te danken aan Hanne die zo vriendelijk was om dit recept in te sturen via het contactformulier. Haar recept is niet voor de ongeduldigen onder ons. Dit brood bak je niet in één middagje want er zitten heel wat uurtjes rijstijd in. Alleen voor de échte broodbakkers dus! Maar heb jij lekker ruim de tijd om een echt goed brood te bakken dan moet je dit recept zeker eens proberen, succes en lekker blijven bakken 🙂

Ingrediënten

  • 500 gr volkorenmeel
  • 2 tl gist
  • 330 ml water
  • 2 tl zout

Bereidingswijze

  1. Maak een papje van 150 gram volkorenmeel, 1 tl. gist, en 200 gram water, en laat dit enige uren staan.
  2. Voeg nog 1 tl gist toe, vervolgens nog 350 gram volkorenmeel, het zout, en als laatst nog 130 ml water.
  3. Meng alles goed door elkaar en kneed het in ca. 10 minuten tot een soepel deeg. Dek de kom af (een simpele douchemuts is hiervoor handig en herbruikbaar!) Laat ca. 10-12 uur rijzen in de koelkast.
  4. Neem het deeg uit de kom en druk het plat. Vouw het in drieën, druk het plat tot een langwerpige lap net zo lang als je broodvorm, en rol het stevig op.
  5. Doe het in een licht ingevette broodvorm en laat voor de tweede maal rijzen, op kamertemperatuur, tot de vorm volgerezen is (duurt ca. 1,5-2 uur).
  6. Verwarm de laatste 20 minuten de oven voor op 220 graden. Bevochtig het brood met een plantenspuit en schuif het in de oven.
  7. Ongeveer 35 minuten bakken tot het brood hol klinkt als je erop klopt.
  8. Uit laten dampen op een rooster en pas snijden als het afgekoeld is.

En dan is het eindelijk zover: geniet van je helemaal zelfgemaakte volkorenbrood!

Heb jij net als Hanne ook zo’n goed recept dat je graag met andere bakkers wil delen? Laat het ons vooral weten via het contactformulier en wie weet krijgt ook jouw recept een mooi plaatsje op de website!

 

Deel dit met vrienden:
Pin It

Chocoladebrood uit de oven

Chocoladebrood bakkenHier een lekker recept voor chocoladebrood uit de oven. Chocoladebrood bakken in een broodbakmachine is soms wat lastig. Je kan namelijk alleen chocoladedruppels gebruiken in dat geval. Daarom is dit recept voor de oven een goed alternatief. En natuurlijk ook voor iedereen die helemaal niet over een broodbakmachine beschikt. Een heerlijk zoet brood voor de speciale verwen momenten: voor de echte snoepers onder ons! Succes met bakken!

Ingrediënten

  • 80 ml Magere melk
  • 1 soeplepel Plantaardige olie
  • 300 gr tarwebloem
  • 1 theelepel zout
  • 75 gr suiker
  • 45 gr cacaopoeder
  • 7 gr gist

Bereidingswijze

  1. Doe de melk en olie bij elkaar in een kom en kneed hier de tarwebloem doorheen.
  2. Voeg het zout, suiker, gist en cacaopoeder toe en kneed ook dit goed door het deeg heen.
  3. Kneed het deeg nog een klein kwartier tot alles goed gemengd is en stevig aanvoelt.
  4. Laat het deeg op 50 graden rijzen in een oven voor een half uur.
  5. Maak het deeg plat en vouw beide kant om naar binnen (bol maken) en laat het deeg zo 10 min liggen.
  6. Leg het brood op een ingevette bakplaat, bakpapier of bakmat.
  7. Laat het brood vervolgens wederom een half uur rijzen op 50 graden.
  8. Bak hierna het brood op 200 graden af in ongeveer 35 min.

Laat het chocoladebrood goed afkoelen na het afbakken en je kan genieten van je zelfgemaakte chocoladebrood!

Broodbak tip:

Het is ook lekker om een likeurtje toe te voegen in de eerste stap, vooral Amaretto of sinaasappel likeur zijn aanraders maar wees niet bang om zelf nog meer te experimenteren, laat het ons ook zeker weten als je iets nieuws lekkers ontdekt via het contact formulier, we zijn benieuwd!

 

Deel dit met vrienden:
Pin It

Tomaten-olijvenbrood

tomaat olijfbrood recept

Dit is een recept voor een heerlijk mediterraans Tomaten-olijvenbrood (denk aan de kant en klare foccacia’s die overal te koop zijn maar helaas niet vers en meestal verlept door opwarmen in de magnetron). Ook ideaal als snack op feesten/borrels, snij in dit geval kleine reepjes van het brood, goede aanvulling/vervanging van stokbrood! In totaal kost het bereiden een kleine 2 uur waarvan anderhalf uur wachttijd.

Vooral tijdens de zomermaanden vinden we het heerlijk om hiermee te borrelen op het terras. Voeg wat verschillende smeersels toe om extra variatie te creëren!

Ingrediënten

Voor dit brood heb je het volgende nodig:

  • 1 pak witbroodmix
  • 15 gr Boter
  • 300 ml Lauw water
  • 75 gr Zongedroogde tomaatjes
  • 75 gr Olijven (zwart werkt het beste!)
  • ½  el Verse oregano
  • Extra bloem

Bereidingswijze

  1. Snij de olijven en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
  2. Voeg de broodmix en boter bij elkaar in een grote kom.
  3. Voeg het lauwe water er aan toe en meng het geheel goed.
  4. Na voldoende mengen het brood stevig kneden op een vlakke ondergrond voor een kleine 2 minuten.
  5. Voeg de stukjes olijf en tomaat toe en kneed nog eens 2 minuten, indien het deeg te nat wordt kan je wat extra bloem toevoegen.
  6. Zodra het deeg mooi droog is kan je het terug in de kom doen.
  7. Dek de kom af en laat het deeg een kwartiertje rijzen.
  8. Haal hierna het deeg uit de kom en verdeel het in twee stukken.
  9. Druk elk stuk plat, vouw het in 3 delen op, draai het geheel een kwartslag (op zijn kant) en druk opnieuw plat.
  10. Rol het pakketje op en leg de rol op een ingevette bakplaat (of bakpapier/bakmat).
  11. Laat het zo voor een kleine 3 kwartier staan.
  12. Bak het brood vervolgens af in de oven in ongeveer 20 minuten:

Hetelucht: 200 graden

Elektrisch: 210 graden

Gas: stand 5

Laat het brood goed afkoelen na het afbakken en je kan genieten van je zelfgemaakte tomaten-olijvenbrood!

Deel dit met vrienden:
Pin It

Krenten/rozijnenbrood

krentenbrood bakkenKrentenbrood bakken

Krentenbrood of rozijnenbrood bakken zonder de hulp van een broodbakmachine. Weer eens wat anders en er is veel variatie mogelijk met dit recept.

Dit recept is bedoeld voor in de oven, vergeet deze niet voor te verwarmen op 240 graden in stap 5.

Succes!



Ingrediënten

Deeg:

  • 400 gr. bloem
  • 6 gr. zout
  • (geraspte citroenschil of kardemom)
  • 20 gr. basterdsuiker
  • 1/2 ei of 1 eidooier
  • 35 gr. verse gist of 17 gr. gedroogde gist
  • ± 2 dl. melk
  • 60 gr. boter

Vulling:

  • 250 gr. Krenten/rozijnen

 Bereidingswijze

  1. Laat de krenten/rozijnen een half uurtje wellen in lauwwarm water, laat ze vervolgens uitlekken en dep ze droog.
  2. Kneed van de overige ingrediënten een soepel deeg en laat dit opvochtige en warme plek een kleine drie kwartier rijzen.
  3. Kneed de krenten/rozijnen zacht door het deeg heen zonder dat ze kapot gaan!
  4. Spreid het deeg en rol het vervolgens lekker stevig op, uitstekende krenten of rozijnen kan je zahctjes het deeg induwen.
  5. Plaats het opgerolde deeg vervolgens met de naad naar beneden in een bakvorm of op een bakplaat, druk het enigzins aan en laat verder rijzen (half uur is meestal voldoende). Laat de oven nu alvast voorverwarmen op ± 240°C.
  6. Plaats de bakvorm/bakplaat in de oven, het brood wordt snel gaar, 20-25 minuten is genoeg (controleer na 20 minuten sowieso even of het al gaar is!).
  7. Als het brood gaar is aan de bovenkant licht bevochtigen en nog 1 minuut terug de oven in.
  8. Keer het brood en laat het uitdampen.
  9. Geniet van je eigen gebakken krenten/rozijnenbrood!

 Extra tip:

Wil je je krentenbrood of rozijnenbrood net wat extra’s geven? Probeer eens wat zaden te mengen met de krenten/rozijnen. Varieer met de soorten om je eigen unieke krenten- of rozijnenbrood te maken. 🙂

Deel dit met vrienden:
Pin It