Volkorenbrood bakken – recept met lange rijstijd

Volkorenbrood bakkenDit volkorenbrood recept hebben we te danken aan Hanne die zo vriendelijk was om dit recept in te sturen via het contactformulier. Haar recept is niet voor de ongeduldigen onder ons. Dit brood bak je niet in één middagje want er zitten heel wat uurtjes rijstijd in. Alleen voor de échte broodbakkers dus! Maar heb jij lekker ruim de tijd om een echt goed brood te bakken dan moet je dit recept zeker eens proberen, succes en lekker blijven bakken 🙂

Ingrediënten

  • 500 gr volkorenmeel
  • 2 tl gist
  • 330 ml water
  • 2 tl zout

Bereidingswijze

  1. Maak een papje van 150 gram volkorenmeel, 1 tl. gist, en 200 gram water, en laat dit enige uren staan.
  2. Voeg nog 1 tl gist toe, vervolgens nog 350 gram volkorenmeel, het zout, en als laatst nog 130 ml water.
  3. Meng alles goed door elkaar en kneed het in ca. 10 minuten tot een soepel deeg. Dek de kom af (een simpele douchemuts is hiervoor handig en herbruikbaar!) Laat ca. 10-12 uur rijzen in de koelkast.
  4. Neem het deeg uit de kom en druk het plat. Vouw het in drieën, druk het plat tot een langwerpige lap net zo lang als je broodvorm, en rol het stevig op.
  5. Doe het in een licht ingevette broodvorm en laat voor de tweede maal rijzen, op kamertemperatuur, tot de vorm volgerezen is (duurt ca. 1,5-2 uur).
  6. Verwarm de laatste 20 minuten de oven voor op 220 graden. Bevochtig het brood met een plantenspuit en schuif het in de oven.
  7. Ongeveer 35 minuten bakken tot het brood hol klinkt als je erop klopt.
  8. Uit laten dampen op een rooster en pas snijden als het afgekoeld is.

En dan is het eindelijk zover: geniet van je helemaal zelfgemaakte volkorenbrood!

Heb jij net als Hanne ook zo’n goed recept dat je graag met andere bakkers wil delen? Laat het ons vooral weten via het contactformulier en wie weet krijgt ook jouw recept een mooi plaatsje op de website!

 

Deel dit met vrienden:
Pin It

4 gedachten over “Volkorenbrood bakken – recept met lange rijstijd”

  1. Heb het recept uitgeprobeerd. Heel eenvoudig en echt heerlijk volkorenbrood. Had per ongeluk de tweede rijs nog langer laten duren, maar het resultaat mag er zijn!

  2. Een vraagje, wat voor gist gebruik je hier? Ik ga naar Oman en wil daar zelf brood bakken aangezien goed vers brood hier niet te krijgen is. Bedankt!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.